＜おい丼でごわす（5）＞
今日は野菜をたくさん食べられる中華丼です。材料は冷蔵庫にある残り野菜がほとんど。冷蔵庫整理の時に作るといいかもしれません。
味と見た目の決め手はあんのとろみ。水溶き片栗粉を加える時は、1度火を止めてから入れ、あとは中火にするのがポイントです。
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チャンポン風中華丼／おい丼でごわす（５）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
