ロシアンクッキー／世界の料理・ロシア編（５）

＜世界の料理・ロシア編（5）＞

クッキーの真ん中にジャムをのせて焼き上げるロシアンクッキーを作ります。どこか懐かしい素朴な形なので、子どもたちのおやつにもぴったりです。

バターと砂糖をよくすり混ぜ、粉はふるうことがポイント。バターが溶けないうちに手早く作業を進めましょう。ジャムは焼くと膨らむので、入れすぎないようにしましょう。

旬を食べよう

著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。

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