＜うまいよニンジン（1）＞
ニンジンが苦手な子どもたちは多いですよね。色はとてもきれいなのに、その色とは違う独特の香りが大きな原因になっているはずです。本当は野菜本来の香りや甘みを楽しんでもらいたいのですが、今日はニンジンをマリネして、その独特の香りを薄めてしまいましょう。
スモークサーモンを入れることで、単なる添えてあるサラダではなく、おかず感も増します。上から裏ごししたゆで卵をふると、なお色味が鮮やかなお総菜に。
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ニンジンとスモークサーモンのマリネサラダ／うまいよニンジン（１）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
