＜レンコンを侮るなかれ（1）＞
レンコンは花粉症を予防し、症状を軽くするのに効果を発揮する野菜です。ぬめり成分が鼻やのどの粘膜を保護し、タンニンという成分が花粉症を引き起こすigE抗体を抑制してくれます。
今日はアコーディオンのように切れ目が広がっていく一品。ジャガイモで作るスウェーデン料理のハッセルバックポテトのアレンジです。レンコンの下に菜箸などを置いて、下まで全部切り離さないようにして切っていってください。いただく時もキッチンバサミで切り分けると楽ですよ。
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ハッセルバックレンコン／レンコンを侮るなかれ（１）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
