＜卵料理の殻を破れ（4）＞
サラダやワカモレなどにして、冷たいままか常温でアボカドをいただくのはよくあること。けれど、このアボカドを加熱していただくと、アボカド独特の青臭さがなくなり、ホックリとした甘みが口の中に広がります。
写真にもあるように、アボカドをスライスして扇状にきれいに並べていくことがまず大切です。
朝食からこんなトーストを食卓に並べたら、みんな笑顔になりますよね。半熟の卵をつけながらいただくとおいしいですよ。
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アボカドエッグトースト／卵料理の殻を破れ（４）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
