プロチームにおいては、年に１回の血液検査はもちろんのこと、定期的に検査を行い、選手のパフォーマンスに活かしています。
私がサポートしているプロ選手の中に、血液検査の結果が驚くほどの値の選手がいます。赤血球やヘモグロビンの値などはもちろんのこと、興味深いのはＥＰＡ／ＡＡの値。これがチームの目指す値よりも、数倍以上も高いのです。
ＥＰＡはエイコサペンタエン酸、ＡＡはアラキドン酸の略です。この値が低い、つまりＥＰＡが低くＡＡが高いと心筋梗塞などのリスクが高まるとされ、０．４未満になると大幅に増加されるという結果があります。肉食傾向のアメリカ人などは０．１と低く、逆に魚を多く食べるイヌイットは８．０ともいわれていて、心筋梗塞の罹患率に大きな違いがあります。
イヌイット並みの数値の選手が
選手にはケガなどを含めた炎症などを予防するために、この値を意識させていますが、私がサポートしているその選手は、なんとイヌイットに近い値！ これにはみんな驚くようですが、その選手の食事の傾向としては、ｎ３系とｎ６系の脂質のとり方や、野菜の種類などに特徴があります。
少し難しいお話になりますので、簡単に言うと、例えばタンパク質を取る場合でも、肉だけからとるのではなく、食品を組み合わせるという食べ方をします。また、魚をよく食べ、種類や調理法までも意識させています。
ちなみに、日本人のＥＰＡ／ＡＡの平均は０．５～０．６程度といわれています。０．４を超えているから大丈夫ではありません。この値は個々の食べ方で大きく変わってきます。肉ばかり食べていると、この値が低くなる傾向があるため、魚も食べることが大事なのです。
さて、その選手が良く食べている魚の一つが「サバ」。今回は、そのサバを使ったレシピ「サバのオイスター炒め」を紹介します。サバはタンパク質が豊富で、造血作用もありますが、ＥＰＡを補給するにはとても効率的です。
体を強化するために、選手はタンパク質を多くとることが必要になりますが、そういった場合に、肉だけ食べることがなぜマイナスなのかを理解して、魚も上手に選びましょう。
