【答え】（1）炭水化物（でんぷん）

アミラーゼは炭水化物（でんぷん）の消化を助け、栄養の吸収を高める働きがあります。唾液は噛むことでたくさん分泌され、口の中で食品と混ざります。練習後の食事など、疲れているからと柔らかい食べ物ばかりにしてしまうと、噛む回数が減って唾液と混ざらず、かえって胃腸に負担がかかることになります。

唾液にはさらに、免疫力を上げる抗体も多く含まれているので、風邪をはじめとする感染症予防にも効果が期待できます。