【Q&A】なぜみそ汁は沸騰させたらいけないのでしょうか、栄養的にもマイナスですかQ&A[2020/12/27]【質問】よしおか、43歳女性・神奈川県 なぜみそ汁を沸騰させたらいけないのでしょうか。発酵食品で酵素が消えると聞きますが、気づいたら沸騰していることはあります。その場合、栄養的にどのくらいマイナスなのでしょうか。また、みそ煮込みうどん、みそ鍋にした場合、沸騰させるので、栄養的にはマイナスなのでしょうか。 次のページ回答はコチラpage 1/212新着コラム一覧