【質問】るちこ、35歳女性・北海道

兄妹でアイスホッケーを頑張っていますが、卵、牛乳、乳製品がアレルギーで食べられず、除去食を食べています。身長が伸び悩んでいるのと、持久力アップのために試合前に食べておいた方がいいものを教えてください。

【回答】管理栄養士・石村智子さん

卵や乳製品を除去した食事のポイントは、良質なタンパク質を摂ること、カルシウムを多く含む食品を摂ることです。肉類・魚介類・豆腐や納豆などの大豆加工品のいずれか、または2種類以上を献立に使うようにし、小魚・海藻・大豆加工品・青菜類などカルシウムを多く含む食品を毎食しっかり摂れるようにしましょう。また、それらは牛乳や乳製品に比べてカルシウムの吸収率が低いので、吸収率をアップする働きのビタミンDも意識して摂りましょう。

カルシウム補給おかず高野豆腐そぼろ