*【質問】bokochan、49歳女性・沖縄県*

最近は全国的な天候不良のために、葉野菜などの値段が高く、食事メニューに困っています。冷凍のホウレン草やブロッコリーなどを使って彩りを揃えていますが、栄養価の面はどうですか? 冷凍物だと栄養価は下がるのでしょうか?

*【回答】管理栄養士・石村智子さん*

基本的に、野菜は旬の新鮮なものを使用することをおすすめしますが、冷凍野菜は旬に収穫されたものを急速冷凍して栄養価を極力下げないよう製造されています。野菜の少ない時期や忙しい時などに活用してください。