酢は味つけの基本となる調味料“さしすせそ”のひとつ。どの家庭にも1種類は置かれていると思いますが、なんと料理好きの女性の約6割は、料理ごとに酢を使い分けているのだとか。30～60代の料理好きの女性800人を対象とした調査結果を、創味食品が発表しました。
近年では穀物酢や米酢のほかに、黒酢や果実酢、特定レシピ専用の調味酢など、さまざまな種類が販売されています。そうした数種類の酢を「使い分けている」という料理好き女性は57％で、使い分ける理由は「料理との相性」（66.0％）「素材の味を引き立たせるため」（41.9％）が上位でした。
また、料理上手と言われたことがある人の62.3％は使い分けた経験が「ある」と回答したのに対し、料理上手と言われたことがない人では38.5％と、24ポイントも差があります。料理上手になるには、酢の使い分けが重要なのかもしれませんね。
