日本には、独特の食材の単位や数え方があります。料理のレシピをより理解するために、単位と数え方を復習しましょう。

＜主に魚＞

・匹（ひき）…食材の数え方としては魚のみ（豚などの動物は食材としては切り身で扱われるため使わない）。

・尾（び）…尾ひれがついた魚。

・切れ（きれ）…魚の切り身や一口大に切られた薄い肉の切り身。

・柵（さく）…長方形にさばいた刺身用の魚。

・杯（はい）…タコやイカなど。

・腹（はら）…サケやタラなど魚の卵の塊。

＜その他＞

・帖（じょう）…海苔（１０枚で１帖）

・膳（ぜん）…ご飯が盛られている茶碗、お箸

・丁（ちょう）…豆腐

・粒（つぶ）…豆類や穀類、魚卵のほか、ブドウの粒やイチゴなどやや小さな球形の果物

・枚（まい）…油揚げや春巻きの皮などの薄いものや、豚などの薄切り肉、おろした魚、鶏のもも肉、むね肉、ささみなど。

・合（ごう）…日本酒や米の単位で、１合は180ミリリットル。

・升（しょう）…10合＝１升＝1.8リットル。

・斗（と）…10升＝１斗＝18リットル。