我が家では豚肉をよく使います。ショウガ焼き、とんかつに豚汁、豚丼など、活用法が多い上、ビタミンB群がとれるので疲労回復にも役立ちます。
今回はとんかつ用の豚肉を使った、さわやかな甘さのマーマレード焼きを紹介します。お弁当にも存在感抜群の一品です。
ほろうま豚肉のマーマレード焼き
◆材料（2人分）
豚肉（とんかつ用）…2枚
塩、コショウ…各少々
おろしニンニク、おろしショウガ（好みで）…各少々
片栗粉…少々
酒…適量
オリーブ油（サラダ油でも可）…適量
オレンジマーマレード…大さじ1～2
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
好みの付け合わせ野菜…適量
◆作り方
❶豚肉に塩、コショウを振り、好みでおろしニンニク、おろしショウガをすり込む。
❷①に片栗粉（小麦粉、米粉でも可）をまぶし、オリーブ油を引いたフライパンで酒大さじ1を加えて焼く。
❸肉がこんがり焼けたらマーマレード、しょうゆ、みりん、酒大さじ1を加えて絡める。
❹食べやすくカットし、好みの付け合わせ野菜とともに器に盛る。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・鈴木えい子】
