涼しくなってきたのでオーブンを使いたい、罪悪感がなくてあまり甘くないおやつが食べたい、でも洗い物は少ないのがいい、冷蔵庫の中のもので作りたい、と考えたレシピです。
ゴボウの皮はたわしでこする程度にし、ちょっと面倒くさいのもあって水にさらさず、風味と香りを生かしました。ゴボウとココアの香りって、実はすごく相性がいいんです。
ホットケーキミックスを使うので失敗はないし、ゴボウがナッツのような味わいになって新たな発見でした。おいしいのでぜひ試してみてください！
ゴボウのココアパウンドケーキ
◆材料（18×8.5×6cmのパウンド型1台分）
ホットケーキミックス…100g
ゴボウ…50gくらい
ココアパウダー…大さじ2
卵…1個
油（くせのないもの）…40g
牛乳…大さじ2
砂糖…40g
◆作り方
❶ゴボウはたわしでよく洗い、水けをきる。
❷①を細かく刻んでボウルに入れ、卵、油、牛乳、砂糖を加えてよく混ぜる。
❸②にホットケーキミックス、ココアパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
❹できた生地をオープンシートを敷いたパウンド型に流し入れ、180℃のオーブンで30分焼く。
【アスレシピ特派員＝千葉県在住・飯塚麻美】
