＜夏休みのおすすめランチメニュー＞
特派員・サポーターの皆さんに、夏休みのランチにおすすめのメニューを聞きました。
独特の食感がポイント
たこ焼き粉ならではの「表面はカリッ、中はとろっ」という食感を生かしたアレンジレシピを紹介します。
食欲が落ちやすい夏場でも後を引くおいしさです。具材はビタミンB1の多い豚肉とエノキタケ、ビタミンB1の吸収を促すアリシンを含むニラの組み合わせで糖質の代謝を促し、疲労回復効果が期待できる1品に仕上げました。
たこ焼き器は使わないので準備や後片付けも簡単。何もつけなくてもおいしくいただけますが、好みでポン酢をかけたり、キムチと一緒に食べたりしてもおいしいです。
たこ焼き粉で「カリッとろっスタミナ焼き」
◆材料（4個分）
たこ焼き粉…70g
水…250ml
卵…1個
豚もも肉（薄切り）…50g
ニラ…20g
エノキタケ…20g
塩昆布…3g
かつお節…1g
◆作り方
❶ニラは約1cm幅に、エノキタケは粗みじん切りにする。豚肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。
❷ボウルにたこ焼き粉、水、卵、ニラ、エノキタケ、塩昆布、カツオ節を入れて混ぜ、生地を作る。
❸油を引いて熱した卵焼き器に②の生地の1/4量を流し入れ、豚肉の1/4量を中央あたりに並べ入れ、中火で焼く。
❹焼き目がついたら前後を畳んで三つ折りにし、弱火にしてしっかり火が通るまで焼く。同様に4個作る。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・松山雛子】
