私が寮母をしている高校野球部の寮では、納豆、牛乳、卵は選手たちが自由にとれるようにしています。ところが納豆は日によってブームがあり、時々余って賞味期限間近になってしまうことも。
ある時その納豆でチヂミを作ってみたところ、選手たちに大好評。補食や副菜におすすめです。
お手軽納豆チヂミ
◆材料（約4人分）
納豆…2パック（添付のタレも使います）
水…200ml
小麦粉…100g
片栗粉…100g
卵…2個
ニラ…小3束
ニンジン…1/8本
いりこ…少々
紅ショウガ…30g
ゴマ油…大さじ2
ポン酢…大さじ2
白ゴマ…大さじ1
お好み焼きソース（好みで）…適量
◆作り方
❶ニラとニンジンは食べやすい大きさにカットする。
❷ボウルに小麦粉、片栗粉、卵、いりこ、水を入れて混ぜ、①と納豆（タレは取り置く）、紅ショウガを加えてさらに混ぜる。
❸フライパンにゴマ油を引き、②を中火で焼く。
❹プツプツと音がしてきたら返し、両面をこんがり焼く。
❺添付の納豆のタレ、ポン酢、白ゴマを混ぜ、タレを作る。
❻両面が色よく焼けたら食べやすくカットして器に盛る。⑤のタレやお好み焼きソースをかけてどうぞ。
※余ったら冷凍できます。1つずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
※いりこを入れることでカルシウムが摂取できるだけでなく、おいしいだしも出るのでおすすめです。
【アスレシピ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】
