＜我が家のイチ押し弁当（14）＞
特派員・サポーターの皆さんに、イチ押しのお弁当おかずを聞きました。
卵に含まれない栄養素をプラス
お弁当の定番人気おかずの卵焼きは、栄養価も高く手軽に作れて重宝します。今回は卵焼きの具材や形にひと手間加えたアレンジレシピを紹介します。
卵には含まれていないビタミンCを海苔や野菜を加えることで補い、栄養価を高めています。冷めてもおいしく、彩りも良いのでお弁当の1品にぜひお試しください。
カラフル卵ノリ巻き
◆材料（2人分）
卵…2個
粉チーズ…小さじ1
酒…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩…少々
アスパラガス…1本
カニかま…2本
焼きノリ…1枚
◆作り方
❶アスパラガスは洗って根元のかたい部分を切り落とし、ラップで包んで500Wの電子レンジで30秒加熱する。斜め薄切りにし、卵、粉チーズ、酒、砂糖、塩と混ぜ合わせる。
❷油を引いた卵焼き器に①の卵液を流し入れ、全体に火を通して冷ます。
❸巻きすに焼きノリを広げ、②の卵焼きを乗せる。卵焼きの上にカニかまを置いて巻き寿司のように巻き、食べやすい大きさに切る。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・松山雛子】
