高校野球部の寮母となり、早くも3か月が過ぎました。毎日試行錯誤しながらも楽しく、冷蔵庫にあるものを中心に献立を考えています。
今回はその中で最もリクエストが多い「アサリとホウレン草のミルクスープ」を紹介します。キノコ類やアサリ、牛乳などをスープでとることで、成長期に欠かせないタンパク質、ビタミンD、亜鉛などが補え、骨や筋肉の強化に役立ちます。
トレーニングが終わり、寒空の中を帰宅したアスリートたちにとって、温かいスープは体に染みわたるだけでなく、精神的にも安らぎを与えてくれるはず。ミルクの優しい味でほっこりし、心も体も労わってくださいね。
アサリとホウレン草のミルクスープ
◆材料（2人分）
冷凍アサリ…20粒（35～40g）
水…200ml
牛乳…100ml
キノコ類…エリンギなら小1本、シメジやマイタケなら20g程度
ホウレン草…小1束
ニンジン…1/8本
コンソメキューブ…2個（200mlに対し1個）
塩、コショウ…各適量
◆作り方
❶野菜は食べやすい大きさにカットする。
❷鍋に水を入れ、煮立ってきたらニンジン、キノコ類を入れる。再び煮立ったら冷凍アサリを加える。
❸コンソメキューブを砕いて入れる。
❹具材に火が通ったらホウレン草を加え、弱火にして牛乳を入れる。塩、コショウで味を調える。
【アスレシピ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】
