私が住む新潟ならではの食材や食文化を紹介する「I LOVE 地元メシ」の第4弾は、サトイモを使ったレシピです。
サトイモは新潟の郷土料理「のっぺ」に欠かせない食材で、五泉市の「帛乙女」をはじめ、おいしい品種がたくさん栽培されています。
しかしサトイモ料理というと煮物など和食に偏りがちで、子どもたちのテンションが上がらないこともありますよね。大人でも和食ばかりでは飽きてしまいます。
そこで今回は、サトイモを子どもも喜ぶカルボナーラパスタにしてみました。ぜひお試しください。
サトイモのカルボナーラパスタ
◆材料（2人分）
サトイモ…200g（小4個）
タマネギ…50g（1/4個）
ベーコン…60g
パスタ…2束
オリーブ油…適量
パセリ…少々
A
卵…2個
豆乳（または牛乳）…200ml
塩…小さじ1/2
黒コショウ…少々
◆作り方
❶パスタは表示通りの時間ゆでる。Aをボウルに混ぜ合わせておく。
❷サトイモは薄い半月切りにし、耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで3～4分加熱してやわらかくする。
❸タマネギは薄切り、ベーコンは棒状に切る。
❹フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン、タマネギの順に炒める。②のサトイモを加え、炒め合わせる。
❺弱火にし、混ぜておいたAを加える。
❻パスタを入れて絡め、器に盛り、パセリをふる。
【アスレシピ特派員＝新潟県在住・奥谷佳子】
