寒い朝練の後に食べられるよう、スープジャーで鶏団子スープを持たせることが多い我が家。鶏団子はまとめて作り、冷凍保存していつでも簡単に使えるようにしています。
鶏むねのひき肉に豆腐を加え、カロリーを抑えながらタンパク質をアップ。和風、洋風、中華風、どんな料理にも合うふわふわな鶏団子です。お鍋やスープに加えてタンパク質をプラスしたり、お弁当に肉団子の甘酢あんやミートボールにしたりと、幅広く活用できます。
ふわふわ鶏団子
◆材料（作りやすい分量）
鶏むねひき肉…500g
豆腐…150g
タマネギ（みじん切り）…約1/4個分
シイタケ…2枚
塩麴…大さじ1
コショウ…少々
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ2
ショウガ（すりおろし）…1片分
ショウガ（薄切り）…1片分
ネギの青い部分…適量
◆作り方
❶ネギの青い部分とショウガの薄切り以外の材料を、粘りが出るまでよく混ぜる。
❷鍋に水、ネギの青い部分、ショウガの薄切りを入れて沸かし、①をスプーンですくって落とし入れ、浮き上がってきたら水けをきる。
❸ゆで汁はスープに、鶏団子は冷めたらジッパー付き保存袋に入れ、冷凍する。
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・枝光悦子】
