我が家では、カレーよりも人気のハッシュドビーフ。デミグラスソース缶を使うので、簡単に作れます。短時間で煮込んだとは思えないこっくりとした味わい。ぜひ作ってみてほしい1品です。

ジュニアユースでサッカー漬けの息子は、血液検査で鉄分量が少なめと言われました。貧血にならないよう、オフの日はできるだけこのような牛肉多めの料理を作り、鉄分補給を心がけています。

こくうまハッシュドビーフ

◆材料（3人分）
牛肉（薄切り）…250g
小麦粉…大さじ2
タマネギ…1と1/2個
ニンジン…30g
マッシュルーム…6個
オリーブ油…少々

A
デミグラスソース…1缶
水…300ml
ケチャップ…大さじ2
コンソメ…小さじ2
とんかつソース…大さじ1
しょうゆ…小さじ1～2
はちみつ…大さじ2
白ワイン、塩、コショウ…各適量

◆作り方
❶タマネギ、マッシュルームは薄切り、ニンジンはいちょう切りにする。

❷牛肉は一口大に切り、塩、コショウ、小麦粉をまぶす。
❸フライパンにオリーブ油を熱し、野菜類をよく炒める。
❹野菜がしんなりしたら端に寄せ、空いたところで牛肉を炒める。
❺白ワイン少々を振りかけ、アルコールを飛ばすように全体を炒め合わせる。

❻Aを入れて煮込む。

❼ほどよく煮詰まったら塩、コショウで味を調える。
❽バターとみじん切りのパセリを混ぜたご飯とともに器に盛る。

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