毎日手の込んだアスリート料理を作れたらいいけれど、そうもいかない忙しい日々。炊飯器１つで作れる簡単絶品カオマンガイを紹介します。
決め手はみそだれ。鶏肉にも野菜にもよく合い、余ったら冷ややっこに乗せたり、おにぎりの具にしたりしてもおいしくいただけます。
練習や試合から疲れて帰ってくる息子も、「今夜はカオマンガイだよ！」というと大喜びでたくさん食べてくれる我が家の人気メニューです。私はこれにパクチーをたっぷり乗せて食べるのが好きです。
簡単カオマンガイ
◆材料（3人分）
米…2合
鶏もも肉…2枚
＜調味料＞
ナンプラー…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
鶏がらスープの素…大さじ1
ショウガ…2片
ネギ（青い部分）…適量
＜付け合わせ＞
キュウリ…1/2本
ミニトマト…6個
レタス…適量
＜みそだれ＞
もろみみそ…大さじ3
砂糖…小さじ2（みその味により調整）
しょうゆ…大さじ1（みその味により調整）
酢…大さじ2
◆作り方
❶米を洗って炊飯釜に入れ、ナンプラー、しょうゆ、酒、鶏がらスープの素を入れてから2合の目盛りまで水を入れる。
❷鶏もも肉は余分な脂を取り除き、細長くカットする。
❸鶏肉の皮目を上にして米に乗せ、薄切りにしたショウガとネギの青い部分も入れ、普通に炊く。
❹ご飯を炊いている間に野菜とみそだれを用意する。ミニトマトは半分にカット、キュウリは斜め薄切り、レタスは細長く切る。
❺みそだれの材料をすべて合わせ、よく混ぜておく（砂糖としょうゆの量はみその味によって調整してください）。
❻ご飯が炊けたらショウガとネギを取り除き、軽くご飯を混ぜてから器に盛る。上に鶏肉を乗せて野菜を添え、みそだれをかける。
【アスレシピサポーター＝大阪府在住・yumausa】
