朝晩少しずつ涼しくなってきました。収穫の秋は私の好きな野菜がたくさん。スーパーの売場に並ぶ野菜たちを眺めながら、秋の訪れを感じています。
学校や幼稚園でもサツマイモ掘りが楽しみですね。今回はサツマイモを使った、甘じょっぱさがたまらない塩バターきんぴらを紹介します。
お弁当のすき間おかずにもおすすめ。お子さまも大好きな味です。ぜひお試しください。
サツマイモの塩バターきんぴら
◆材料（2人分）
サツマイモ…小さいもの1本
油…大さじ1
バター…小さじ1
砂糖…大さじ1/2
塩…小さじ1/2
ゴマ（好みで）…適量
◆作り方
❶サツマイモは1cm幅くらいに切ってからスティック状に切り、5分ほど水にさらす。
❷①の水けをきって耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
❸フライパンに油を入れて温め、②をこんがり焼く。
❹バター、砂糖、塩を加えて絡め、好みでゴマを振る。
【アスレシピ特派員＝千葉県在住・飯塚麻美】
