野菜をたくさん食べられるので、我が家の汁物はいつも具だくさんで作ります。
沢煮椀は、千切りにした野菜と細切りの豚肉で作る汁物です。秋はサツマイモ、レンコン、シメジなどをたっぷり入れた沢煮椀がごちそう。タンパク質やビタミンなどの栄養素がしっかりとれ、おかずにもなる1品です。
秋野菜の沢煮椀
◆材料（4～5人分）
豚ロース薄切り…60g
ダイコン…40g
ニンジン…30g
ナス…1/2本
レンコン…40g
サツマイモ…40g
シメジ…1/2袋
つきこんにゃく…75g
水…900ml
和風だし…8g
A
薄口しょうゆ…大さじ1
塩、コショウ…各適量
酒…大さじ1
◆作り方
❶つきこんにゃくは熱湯で3分ほどゆでて水けをきり、食べやすい長さに切る。
❷豚肉、ダイコン、ニンジン、ナス、サツマイモは細切り、レンコンは厚さ5mmのいちょう切りにする。シメジは石づきを取ってほぐす。
❸鍋に水を入れて沸かし、和風だしを加え、①、②を加えて煮る。
❹Aを加え、味を調える。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
