暑い日は食欲が落ちませんか？ 麺なら食べられるという声をよく聞きますが、麺だけでは栄養バランスが偏ってしまう心配が。そこで、長イモを入れてツルッとのど越しよく、そして梅肉であっさりさっぱりと食べていただけるメニューを考えました。おかずとして麺やご飯の上に乗せるなど、アレンジもできます。
鶏ささみと長イモの梅肉あえ
◆材料（2人分）
鶏ささみ…4本
キュウリ…1本
長イモ（すりおろし）…10cm程度
梅干し…2～3個
酒…大さじ1
シソ…3～4枚
白ゴマ…適量
A
カツオ粉（かつお節でも可）…適量
しょうゆ…小さじ1～2
みりん…小さじ1～2
◆作り方
❶鍋にささみを入れ、ヒタヒタになるくらいの湯と酒を入れ、弱火で加熱する。火が通ったら冷まし、食べやすい大きさにさく。
❷キュウリは千切りにして塩水にさらし、しんなりしたら水けを絞る。
❸梅干しは種を取って叩き、Aを入れて混ぜる。
❹①のささみと②のキュウリを混ぜて器に盛り、すりおろした長イモをかけ、千切りにしたシソと③を乗せ、好みでゴマを振る。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】
