暑い日や、疲れて食欲がない時は、酸味のあるものを欲しますね。そんな日におすすめしたいのが、レモン汁で作る洋風ちらし寿司。レモンのさわやかな酸味で、さっぱりと食べることができます。
今回はミックスベジタブルとハムを使用しましたが、他の野菜でもおいしくできます。お肉との相性もよいので、メインがお肉の日の主食としてもお試しください。
レモン汁の洋風ちらし寿司
◆材料（2人分）
ご飯…300g
ミックスベジタブル…50g
ハム…4枚（角切り）
レモン汁…大さじ1と1/2
塩、ブラックペッパー…各少々
パセリ、バジルなど…各適宜
◆作り方
❶粗熱を取ったご飯にミックスベジタブル、ハム、レモン汁を加えて混ぜる。
❷塩とブラックペッパーで味を調える。
❸器に盛り、好みでパセリやバジルを振る。
【アスレシピ特派員＝新潟県在住・奥谷佳子】
