イタリア野菜として日本でもおなじみになってきたズッキーニ。カラフルな色や様々な形は、見ているだけで楽しくなってきますね。
ズッキーニを使った料理というと、トマトやチーズと合わせたレシピが思い浮かびますが、淡白な味、みずみずしい食感で生食もできるので、さまざまな調味料や調理法に合います。旬の夏の間はぜひ、色々な味付けでたくさん食べてくださいね。
今回は少し和風なレシピを紹介します。しょうゆを使うことでご飯にも合い、サッと作れるのでお弁当にも便利です。表面にだけさっと火を入れて、中は生のポリッとした食感を楽しんでみてください。
ズッキーニのきんぴら
◆材料（2人分）
ズッキーニ…1本
ニンニク…1片
オリーブ油…小さじ1～2
しょうゆ…小さじ1～2
かつお節…適量
※調味料の量は、ズッキーニの大きさや好みに合わせてください。
◆作り方
❶ニンニクはみじん切り、ズッキーニはくし形切りにする。
❷鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、香りが立つまで弱火にかける。
❸ズッキーニを加えて混ぜ、ふたをして弱～中火で加熱する。
❹好みの状態まで火が通ったら、しょうゆを鍋肌から回し入れ、かつお節を混ぜる。
【アスレシピ特派員＝福岡県在住・松尾光恵】
