手軽に購入でき、そのまま持ち運びも出来るので、普段の補食や試合前の糖質補給に重宝するバナナ。補食の定番で常備しているけれど、いつも1～2本熟れすぎてしまって困っていると言う話をよく聞きますので、熟れすぎバナナの救済レシピを紹介します。
皮に黒い点々（シュガースポット）が出ると食べ頃ですが、タイミングを逃すと熟しすぎ、皮は真っ黒、中身はやわらかくなりすぎてしまいます。我が家では、誰も手をつけない熟れすぎたバナナはケーキにして、補食の一品に変身させています。
そのまま食べるにはちょっと…な熟れすぎバナナでも、そのやわらかさと強い甘みがお菓子作りにはぴったりなんです。
ケーキにすると言っても、オーブンを温め、型を使ってと言うのは腰が重いので、グルグル～と混ぜてスイッチオンするだけの炊飯器ケーキです。いつもは計量せず適当に作っていますが、ホットケーキミックスを使うことで大きな失敗がなく、アレンジもしやすいと思います。
今回は基本のレシピを紹介します。気分や体調に合わせて、ヘルシーにしたり、スイーツ寄りにしたりとアレンジしてみてください。
＜アレンジ例＞
ナッツ、きな粉、すりごま、豆乳、チョコレート、バターを加える。バナナでなく、熟しすぎた柿で作ってもおいしいです。
一切れずつラップで包み、冷凍保存もできます。また、冷凍バナナを解凍して使うこともできます。
手間3分の炊飯器バナナケーキ
◆材料（作りやすい分量）
ホットケーキミックス…200g
バナナ…2～3本
卵…1～2個
牛乳…150ml
◆作り方
❶炊飯釜の中にバナナを入れ、手やへらでつぶし、卵、牛乳と混ぜる。
❷①にホットケーキミックスを加え、切り混ぜる。
❸炊飯コース（あればケーキコースなど）でスイッチオン！
❹炊飯コースが終わったら竹串を刺し、生の生地がついてくる場合は保温で様子を見るか、追加で加熱（炊飯）してください。
※炊飯釜を傷つけないよう、シリコンなどのへらを使ってください。
※炊飯終了後、すぐに追加加熱（炊飯）が出来ない場合は、時間をおいてから加熱してください。
※炊飯器は5合炊きを使用しました。
※お使いの炊飯器によっては上手く焼けないこともあるようです。説明書でご確認ください。
【アスレシピ特派員＝福岡県在住・松尾光恵】
