最近ご飯を食べなくなってしまった娘。少しでも食べてほしくて、ご飯によく合う「サバのみそ煮」を作りました。
ご飯を食べないと、どうしても他のものが欲しくなりがちです。しっかりと主食を食べて、バランスよく栄養をとってほしいという願いを込めました。
サバのみそ煮
◆材料（2人分）
サバの切り身…2切れ
ネギ…1/3本
ショウガ…1/2片
水…1カップ（200ml）
酒…大さじ1
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ3
みそ…40g
炒りゴマ（好みで）…適量
◆作り方
❶サバは皮目に十字の切り込みを入れ、上から熱湯をかける。
❷ショウガは飾り用に少し千切りにし、残りは薄切りにする。
❸ネギは飾り用に少し白髪ネギを作り、残りは5cmくらいの長さに切る。
❹鍋に水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、みそを入れ、沸騰させる。
❺沸騰した④の鍋にサバの皮を上にして並べ入れ、薄切りのショウガ、5cm長さのネギも加える。アクを取り、落としぶたをして弱火で5分煮る。
❻落としぶたを取り、煮汁をかけながらさらに10分ほど、煮汁にとろみがつくまで煮る。
❼火を止めて10分ほど置き、余熱で味を染み込ませる。仕上げに炒りゴマを加えて器に盛り、白髪ネギとショウガの千切りを飾る。
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・中堀まち子】
