今人気の大豆の加工品。きな粉やおから、大豆粉など、手軽に大豆の栄養をとれるものが増えています。

今回は、次男の部活の大会での補食や、日頃大豆タンパクを上手に取り入れるためのお菓子として、はやりの大豆バー(ソイバー)を作ってみました。

低糖質で高タンパク、大豆のビタミンやイソフラボンもたっぷりとれます。ドライフルーツや干しイモ、ナッツなど入れて、栄養満点に仕上げました。

手作り大豆バー

次男が好きな干しイモを入れました。ドライプルーンなどを入れるとさらに栄養価がアップ
次男が好きな干しイモを入れました。ドライプルーンなどを入れるとさらに栄養価がアップ

材料(8本分)
大豆粉…100g
豆腐…90g
きび糖…20g
バター…30g
ドライフルーツ…50~60g
干しイモ…20g
ミックスナッツ(ローストしてあるもの)…40g
練乳…大さじ2
バニラエッセンス(好みで)…数滴

作り方
❶バターはボウルに入れ、室温でやわらかくしておく。
❷①に大豆粉、豆腐、きび糖 、バター、ドライフルーツ、ナッツ、練乳を入れ、混ぜ合わせる。
❸生地のやわらかさを確認し、まとまりにくいようならオリーブ油を少し足す。
❹食べやすく成形してクッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。

長くのばしてカットしたり、食べやすい大きさに成形します
長くのばしてカットしたり、食べやすい大きさに成形します

180℃に予熱したオーブンで15~20分焼きます
180℃に予熱したオーブンで15~20分焼きます

【アスレシピ特派員=兵庫県在住・鈴木えい子】