栗ご飯や渋皮煮、甘露煮 モンブランクリームなど、さまざまなおいしさが楽しめる栗。ビタミンB1をはじめ、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。
皮むきが少し大変ですが、ゆでて扱いやすくし、たっぷり使ってマロンバターを作ってみました。トーストにつけてもお菓子に使ってもおいしく、多様な使い方ができます。
栗たっぷりマロンバター
◆材料（150mlの小瓶2個分）
ゆで栗…正味300g（鬼皮、渋皮を除く）
きび糖（砂糖）…大さじ3～4
牛乳…200ml
練乳…大さじ2
無塩バター…50g
塩…少々
※甘栗や栗の甘露煮などを使う場合は、きび糖大さじ3から調整してみてください。
◆作り方
❶栗をゆで、中身をスプーンなどで取り出す。
❷鍋に①と牛乳、きび糖を入れ、弱火にかけて煮詰める。
❸ボタッとした感じになったら火から下ろして粗熱を取り、バター、練乳を加え、ハンドミキサーなどでさらになめらかにする。
❹保存する場合は、煮沸消毒した小瓶に詰める。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・鈴木えい子】
