フライパンで簡単「白身魚のレモンマヨネーズ焼き」

残暑厳しい季節、料理作りもなるべく短時間で済ませたいですね。そんな時、フライパンで簡単にできる魚料理を紹介します。

我が家では魚料理というと、塩焼きやフライが多くなりますが、今回は白身魚のタラにレモンマヨネーズをからめ、パン粉をまぶして焼きました。タラは低エネルギー、高タンパクで、ビタミンB12が豊富なため、疲労回復やめまい、貧血の予防に効果があるとされています。

塩昆布でうま味とコクを出し、パン粉でパリッとサクサクに仕上げます。夏らしいレモン風味でさっぱりと食べられ、マヨネーズが苦手な息子も絶賛していました。

白身魚のレモンマヨネーズ焼き

◆材料（2人分）
白身魚（タラなど）…2切れ（1切れ80g程度）
下味（塩、コショウ、小麦粉）…各適量
マヨネーズ…大さじ3
レモン汁…小さじ1
レモンの皮（好みで）…適量
塩昆布…1つまみ（約3g）※軽く刻む
しょうゆ（好みで）…1～2滴
パン粉…10～20g
油（オリーブ油）…適量
付け合わせ野菜（サラダ水菜、ミニトマト、オクラ、ズッキーニなど好みで）…適量

◆作り方
❶タラは塩、コショウして小麦粉をまぶし、30分ほどなじませる。余分な水分をキッチンペーパーなどでふき取る。
❷マヨネーズ、レモン汁、刻んだレモンの皮、塩昆布、しょうゆを混ぜ合わせてタラにつけ、パン粉をまぶして手でなじませる。