大学生の娘が、最近になって再びお弁当を持って通学するようになりました。

中学・高校時代のお弁当が懐かしくなったのか、私の作ったお弁当が食べたいとのこと。節約もあるのかもしれませんが、「今日はお弁当作れる?」「おいしかったよ」と言われると嬉しくなって、ついつい作ってしまいます。

バナナケーキは補食用。苦手だった卵焼きも、久しぶりに作ったら上手にできて嬉しくなりました。ニンジンをハートにしてかわいらしく
バナナケーキは補食用。苦手だった卵焼きも、久しぶりに作ったら上手にできて嬉しくなりました。ニンジンをハートにしてかわいらしく

すごくおいしいと好評だった3色丼
すごくおいしいと好評だった3色丼

大学生ともなると成長期は終わっていますが、不規則になりがちな生活には心配もあります。体調を崩したりしないように、栄養面では少しでも野菜やタンパク質を多くとれると安心です。

メインがサケのハラスと渋いので、薄焼き卵の下はバターライスに。きんぴらは朝作ると時間がかかるので、前夜に準備しておきました
メインがサケのハラスと渋いので、薄焼き卵の下はバターライスに。きんぴらは朝作ると時間がかかるので、前夜に準備しておきました

すべて手作りは大変なので、大豆と鶏肉のナゲットは市販品。保冷剤も忘れずに入れます
すべて手作りは大変なので、大豆と鶏肉のナゲットは市販品。保冷剤も忘れずに入れます

バリエーションがあった方がいいかなと思い、麺類にしてみたり、パンにしてみたり、ご飯にしてみたりと日々変えています。買ってきたお弁当や、外食が続くとどうしても味付けが濃い目になりますし、野菜が少なかったり、揚げ物が多くなったりします。家庭で作ったものであれば、そこは調整ができるからいいのかなと思います。

朝、急にパンがいいと言われ、買いに走って作ったペッパーハムのホットサンド。自分も食べたくなってしまいました
朝、急にパンがいいと言われ、買いに走って作ったペッパーハムのホットサンド。自分も食べたくなってしまいました

時には麺類のお弁当も。この日は焼きそば
時には麺類のお弁当も。この日は焼きそば

大学生になってなかなか一緒にご飯を食べなくなり、栄養面の偏りが心配でしたが、お弁当を食べてくれることで安心材料にもなります。

お弁当箱に詰めて残った分は、私のランチに
お弁当箱に詰めて残った分は、私のランチに

時々は自分で作って持って行くこともあるので、徐々に料理のレパートリーを増やしてもらいたいと思っていますが、やはり「おいしい」という言葉は魔法ですね。しばらくは笑顔に負けて作ってしまいそうです。

【アスレシピ特派員=神奈川県在住・中堀まち子】