今が旬の新ジャガイモを使った「パクパクいも豚」を紹介します。
材料の新ジャガイモ（糖質、加熱に強いビタミンC）、豚肉（タンパク質、ビタミンB1）、ネギ・ニンニク（アリシン）の組み合わせで、疲労回復とスタミナアップをサポートします。
モチモチやわらかな食感は冷めても味わえ、お弁当のおかずや練習・試合前後の勝負飯、リカバリー飯としてもおすすめ。小食のアスリートや、試合前で緊張している時にも、おいしくパクパク食べやすいと好評です。材料を切って混ぜて焼くだけのお手軽レシピ、ぜひお試しください。
パクパクいも豚
◆材料（約10個分）
新ジャガイモ…1個（150g程度、普通のジャガイモでも可）
豚こま肉…150g程度
細ネギ（好みで）…適量（ニラでも可）
ニンニク…1片
片栗粉…大さじ2
コンソメ、粉チーズ、塩、コショウ…各少々
◆作り方
❶新ジャガイモ（新ジャガイモの場合は皮付きでOK）とニンニクをすりおろす。細ネギは小口切りにし、豚こま肉以外の材料全てを混ぜ合わせる。
❷①に小さめに切った豚こま肉を加え、さらに混ぜ合わせる。
❸油を引いたフライパンに②を一口大の円形に落とし入れ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返す。
❹ふたをして弱火で蒸し焼きにし、豚肉に完全に火が通ったら完成。
※梅肉やレモン汁を添えると、ハードな練習後や暑い日でもさっぱりいただけます。
※キムチや明太子を加えたアレンジバージョンも好評でした。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・松山雛子】
