＜ママ特派員・サポーターから＞

秋になると食べたくなるのがキノコご飯。スライス干しシイタケを使えば簡単に作れます。具材をシイタケだけにし、他のおかずを邪魔しない主食に仕上げました。

干しシイタケには食物繊維が豊富です。また、シイタケ特有の香り成分「レンチナン」は免疫力や抵抗力を高めると言われています。

うま味の三大成分のひとつグアニル酸はほぼシイタケからしか摂れず、干しシイタケには生シイタケの何倍もの量が含まれています。もう一つのうま味成分、グルタミン酸を含むしょうゆをほんの少し加えることで、相乗効果が生まれ、薄味ながら味わい深いシイタケご飯になります。

簡単シイタケごはん

◆材料
米…2合
スライス干しシイタケ…ひとつかみ
昆布…5cm
しょうゆ…少々
細ネギ…適量

◆作り方
❶米はといで30分ほどザルに上げておく。
❷その間に干しシイタケと昆布を水に浸けて戻す。
❸①を炊飯器にセットし、②のシイタケを戻し汁ごと加え、炊飯器の目盛りに合わせて水を足す。しょうゆ少々を垂らし、普通に炊く。
❹炊き上がったらさっくり混ぜて器に盛り、細ネギの小口切りを散らす。

【ママ特派員＝北海道在住・平井亜美】