<ママ特派員・サポーターから>

蛤仔湯(ハーマータン)は、台湾の定番アサリのスープです。

アサリは、鉄やビタミンが豊富で貧血予防に効果的です。アサリのうまみが出たスープにショウガの香りを加え、塩だけで調味したシンプルで素朴な味です。米粉で作られたビーフンを入れると食べごたえもあり、子どもにも好評です。

肝機能を改善する効果があるタウリンも含まれているので、大人にもいいですね。

蛤仔湯

蛤仔湯

材料(2人分)
アサリ(殻付き)…200g
ショウガ…1片
水…800ml
酒…大さじ1
塩…小さじ3/4
ビーフン…75g
小松菜…少々

作り方
❶アサリは砂抜きしてよく洗う。
❷鍋にアサリ、ショウガ、水、酒を入れ、中火でアサリの口が開くまで煮る。塩で味を調える。
❸沸騰した湯でビーフンを4~5分ゆで、ザルに取って水で冷やし、水けをきる。
❹②にビーフンと食べやすく切った小松菜を加え、少し煮る。

【アスレシピサポーター=yu.ki.nn】