<ママ特派員・サポーターから>

鶏むね肉をおいしく食べられるレシピです。

「鶏排(ジーパイ)」は、鶏むね肉を麺棒でたたいて3mmくらいの厚さに薄く大きく伸ばし、五香粉とニンニクで下味を付け、サツマイモのでんぷんをまぶして揚げた台湾フードです。

ニンニクはタンパク質の代謝に関わるビタミンB群が豊富なので、アスリートにおすすめの食材です。

五香粉のスパイシーな香りとザクザクの衣が食欲をそそります。おいしい台湾フードで、暑い夏を元気に乗り切りましょう。

鶏排

材料(1枚分)
鶏むね肉(皮なし)…1枚(250gくらい)
五香粉、コショウ…各適量

A
塩…小さじ1/2
五香粉…小さじ1/2
ニンニク(すりおろし)…少々
ショウガ(すりおろし)…少々
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1

B
タピオカ粉…20g
コーンスターチ…20g

作り方
❶鶏むね肉を観音開きに切り開き、両面にラップをして、全体が3mmほどの厚さになるまで麺棒でたたく(元の大きさの1.5倍くらいになります)。
❷Aを混ぜ合わせて鶏むね肉にすり込み、混ぜ合わせたBを肉全体にまぶす。
❸180℃の油で片面4分、裏返して4分揚げる。仕上げに好みで五香粉とコショウを振る。

【アスレシピサポーター=yu.ki.nn】