＜ママ特派員・サポーターから＞

豆乳をやわらかく固めた豆花（トゥファ）は、台湾の屋台で食べられる人気のスイーツです。

大豆から作られる豆乳は良質の植物性タンパク質が豊富で、ビタミン、イソフラボンなどの栄養素も含み、毎日の献立に取り入れたい食材です。海藻を原料としたゼリーの素、アガーを使って作りました。フルフルっとした食感がのどごし良く、暑い時期にもぴったりです。

ミネラルを多く含むきび砂糖で作ったシロップをかけ、タピオカ、クコの実、台湾パイナップルを添えました。

トッピングはお好みで。フルーツ、きなこ、小豆、アイスクリームなどもおいしいです。

豆花

◆材料（2人分）
アガー…5g
きび砂糖…30g
無調整豆乳…350ml

A
きび砂糖…45g
水…200ml

※きび砂糖の代わりに上白糖でもよい。

◆作り方
❶小さめのボウルにアガーときび砂糖を入れ、よく混ぜておく。
❷鍋に豆乳を入れ、沸騰直前まで温めて①を加え、混ぜて溶かす。容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
❸シロップを作る。Aを鍋に入れて火にかけ、沸騰させて煮溶かす。冷蔵庫で冷やす
❹②をスプーンですくって器に入れ、③をかけ、好みのフルーツなどを乗せる。

【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】