<ママ特派員・サポーターから>

野菜料理をあまり好まない子どもでも、新タマネギは比較的食べやすい野菜の1つではないでしょうか?

今出回っている旬の新タマネギを使って、忙しい時にも簡単に作れる1品を紹介します。

具材は新タマネギと豚肉だけですが、疲労回復ビタミンと言われるビタミンB1が豊富な豚肉とタマネギを一緒に食べると吸収率がアップするので、スポーツをする子どもに食べさせたい組み合わせでもあります。

ボリュームもあり、メインのおかずにも、副菜の1品にも◎。ぜひお試しください。

丸ごと新タマネギと豚肉の煮物

材料(1人分)
豚肉(薄切り)…100g
新タマネギ…1個
だし汁…600ml
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ2
塩…少々
塩麹…小さじ1/2
粗びきコショウ…少々
細ネギ…5cmくらい

作り方
❶だし汁と調味料を鍋に入れ、皮をむいて切れ目を入れたタマネギを入れ、煮立たせる。細ネギは小口切りにする。

タマネギはバラバラにならないよう、下まで切り離さない

❷①の鍋に一口大にカットした豚肉を入れ、再び煮立たせてアクが出てきたら取り除く。

アクが出てきたら取り除く

❸20~30分、タマネギがやわらかくなるまで煮込む。

タマネギがやわらかく煮えたらでき上がり

❹器に盛って粗びきコショウを振り、細ネギを散らす。

【ママ特派員=埼玉県在住・西本実佳】