<ママ特派員・サポーターから>

キノコ類は油と一緒に摂ると栄養素の吸収力が上がると言われています。私はエノキやシメジの根元の部分を天ぷらやフライにしています。

天ぷらバージョン

石づきやおがくずなどが入らないように気をつけてカットし、天ぷらの衣やカツを作る要領で小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて揚げます。

フライバージョン

私の地元の宮崎では、キノコ類の根元のみをカットしたものをパックした商品もあります。揚げ物にすると意外な食感が楽しめますよ。

【アスレシピサポーター=宮崎県在住・川越彩子】