＜ママ特派員・サポーターから＞

カレーは大好きだけれど、食べると胃や体が重く感じる…そんなことはありませんか。

食べる時間や量を気にせず、おいしくカレーが食べたい。そこで、小麦粉やカレールウを使わない、スパイスを効かせたカレーを作りました。

今回はチキンカレーにしましたが、野菜がメインなので、具材は好みでアレンジできます。

スパイスチキンカレー

◆材料（2人分）
タマネギ…2個（みじん切り）
おろしニンニク…チューブ3cm
おろしショウガ…チューブ3cm
油…大さじ1
トマト水煮…1缶（400g）
塩…適量

A
ターメリック…小さじ2
クミン…小さじ2
コリアンダー…小さじ2

B
牛乳…300ml
水…100ml
鶏肉…500g（一口大に切る）
オリゴ糖…大さじ1（はちみつでも可）

◆作り方
❶フライパンに油を熱し、タマネギ、ニンニク、ショウガを入れ、こげ茶色になるまでしっかり炒める。

❷トマトを加え、ヘラでつぶしながらペースト状になるまで炒める。
❸弱火にし、Aを入れて炒める。

❹Bを加え、ふたをして7～8分煮込む。
❺塩で味を調える。

ご飯にもパンにも合うカレーです。

添えているサラダはトマトとブロッコリー。ドレッシングにもタンパク質やミネラルをプラスしたくて、ヨーグルトとゴマドレッシングを1:2で合わせて添えています。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】