塩麹鶏の具だくさん春雨スープ

◆材料（2人分）
塩麹をまぶした鶏肉（ももまたはささみ）…80g
ニラ…3～5束
ニンジン…1/6本
干しシイタケ…2～3枚
チンゲン菜または小松菜…3枚くらい
メカブ…小1パック
卵（好みで）…1個
ミニトマト…2～3個
春雨（カップに入れるタイプ）…約8g×2個
水…600ml
小さく切った昆布…手のひらの1/4くらい
中華スープの素…大さじ2
チューブショウガ、ゴマ油…各適量

◆下準備
・鶏肉に塩麹をまぶしておく（塩麹は鶏肉の1割ほどが目安。市販のものでもOK）。
・干しシイタケはひたひたの水で戻し、薄切りにする（戻し汁は鍋に入れる）。
・鍋に分量の水を入れ、小さく切った昆布をつけておく。
・野菜類はそれぞれ食べやすく切る。

◆作り方
❶鍋を火にかけ、あくをすくう（気にならなければ省略可）。

❷沸騰してきたら、塩麹をまぶした鶏肉を入れる。
❸火の通りに時間のかかる野菜（ニンジンなど）から順番に加え、中火で煮る。

❹スープの素とチューブショウガを入れ、春雨、メカブを加える。
❺弱火にして3分ほど煮込んだら、好みで溶き卵を加え、ゴマ油で味を調える。

【ママ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】