<ママ特派員・サポーターから>

今月からママ特派員に加わった、アスリートフードマイスター3級、調理師の資格を持つ三間由紀子さんのレポートです。

鉄の吸収を考えたスープ

スポーツを楽しむ娘のために考えた、鉄欠乏性貧血を防ぐレシピを紹介します。

鉄は不足しがちな栄養素です。鉄欠乏による貧血になると、めまいや息切れなどの症状が現れ、スタミナ不足、持久力の低下、疲労回復の遅れなどにつながります。女性アスリートは月経があるため、さらに鉄を意識して摂る必要があります。

鉄を多く含むタンパク質と、鉄の吸収を助けるビタミンC(野菜、果物)を一緒に摂ると吸収率が高まります。鉄が豊富な旬のアサリと、ビタミンCを含むホウレン草などの野菜、食物繊維を含むひよこ豆を使った、トマト仕立てのクラムチャウダーです。

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