<ママ特派員・サポーターから>

水切りヨーグルトを作った時にできるホエーを、酢の物に活用しました。鉄分が豊富な千切り大根(切り干し大根)とデーツを使うので、疲労回復にも役立ちます。

千切り大根とデーツの酢の物

材料
千切り大根(切り干し大根)…100g
ヨーグルトのホエー…適量
ドライデーツ…3個
ドライへべす(柑橘)…適量
酢…20ml
砂糖…15g
塩…1g

作り方
❶ホエーに水を足して千切り大根がつかるくらいの量にし、10~30分戻す。
❷デーツとドライ柑橘を食べやすい大きさにカットする(柑橘が入った方が香りがよくなります)。
❸酢と砂糖と塩を混ぜる(酢と砂糖は4:3で、塩を少しだけ足します)。

私は、オタフクソースの「デーツの酢」を使いましたが、好みの酢でOKです

❹①②③を混ぜてできあがり。

【アスレシピサポーター=宮崎県在住・川越彩子】