＜ママ特派員・サポーターから＞
水分補給や熱中症対策として、夏によく食べるキュウリですが、ハウス栽培のキュウリは冬でもおいしく食べられます。おすすめの食べ方を紹介します。
キュウリとズッキーニとイカの炒め物
暑い時期には生でサラダなどに使うことが多いと思いますが、キュウリは炒めてもおいしくいただけます。見た目が似ているキュウリとズッキーニを一緒に使って、違いを楽しみながら召し上がってください。
◆材料（2人分）
キュウリ…2本
ズッキーニ…2本
中華風調味料 (創味シャンタンなど)…適量
粗びき黒コショウ…適量
ピンクペッパー…適量
塩（板ずり用）…小さじ1
冷凍カットイカ…150g
オリーブ油（炒め用）…適量
ゴマ油…少々
◆作り方
❶キュウリは塩を振って板ずりし、水で洗う。
❷キュウリとズッキーニは一口大の乱切りにする。
❸キュウリとズッキーニを中火で炒め、解凍したイカを加え、中華風調味料を加え、黒コショウをふる。あればピンクペッパーを加え、最後に香りづけのゴマ油をたらす。
鍋のシメにキュウリ麺
鍋のシメに麺を入れる代わりに、麺状にカットできるピーラーで作ったキュウリの麺を入れます。煮込まなくても大丈夫。キュウリの食感を楽しんでください。
麺に添えたのは、食べられるキュウリの花です。雌花、雄花とも食べられます。雌花には小さなキュウリがついています。
【アスレシピサポーター＝宮崎県在住・川越彩子】
