＜我が家の定番お弁当おかず（3）＞

お弁当を作る時にリクエストされるのは、肉巻きです。牛肉や豚肉で、野菜やご飯を巻いて作っています。

＜野菜の肉巻き＞
◆材料
牛肉または豚肉（薄切りやしゃぶしゃぶ用）
ニンジン
ピーマン
酒1:しょうゆ2:砂糖1:みりん2

◆作り方
❶ニンジンとピーマンは千切りにし、電子レンジで30秒ほど加熱して冷ます。
❷①が冷めたら、塩コショウした肉で巻き、巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。
❸酒をふりかけ、転がしながら焼いて肉に火を通し、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせたものをかけてからめる。
※炒りゴマをまぶしてもおいしいです。

【ママ特派員＝神奈川県在住・長見恵】