＜我が家の定番お弁当おかず（1）＞

小さい頃からずっとお弁当に入れているおかずです。

田中可奈子さんの著書「朝ねぼうさんのおべんとうレシピ」に載っていた「さつま芋のレモン煮」をアレンジしました。砂糖の代わりに、はちみつとリンゴを使っています。皮ごといただくので彩りがよく、栄養素もより多く摂れます。

＜はちみつレモンのリンゴいも＞
◆材料
サツマイモ…小さめ1本
リンゴ…1個
レモン…1個
はちみつ…大さじ5
水…少々

◆作り方
❶サツマイモ、リンゴ、レモンはそれぞれ半月になるように、5ミリ厚さにスライスする。
❷①をはちみつと少しの水で煮る。冷まして1日置く。

【ママ特派員＝東京都在住・山崎文恵】