＜私のお気に入り調味料（２）＞
ママ特派員・サポーターの皆さんにお気に入りの調味料を聞きました。
手作り塩麹と三州三河みりん
私の愛用調味料は、手作りの塩麹と角谷文治郎商店の三州三河みりんです。どちらも素材のうま味を引き出してくれて、おいしい料理を作る助けになっています。
手作り塩麹は、4年前に発酵マイスターの資格を持つママ友から作り方や使い方を教えてもらってから愛用しています。
＜使用例＞
○肉や魚を漬ける（ふっくらしてうま味が増します）
○塩麹だけ、または細切り昆布やユズを混ぜて野菜の漬け床に
○ミートソース、バジルペーストなどに、塩の代わりに使う（うま味がUPします）
角谷文治郎商店の三州三河みりんは、数年前に購入して使ってみたら、今まで使っていたみりんとは料理の仕上がりが格段に違ったので、それ以来愛用しています。
＜使用例＞
○煮物（和風だけでなくチキンのトマト煮のような洋風の煮物にも◎）
○タレやソースづくりに
○大学イモやみたらし団子の甘みづけに
【ママ特派員＝東京都在住・青木裕美子】
