＜ママ特派員・サポーターから＞

砂肝の食感がいつものメニューのアクセントになります。

砂肝には貧血予防の鉄、ビタミンB12、骨の形成に関わるビタミンKが含まれており、アスリートにはおいしくうれしい食材です。黒コショウは、アーユルヴェーダでは春の体調に効果的なスパイスとされています。

切るだけで下処理も不要なので、手軽に作ることができます。

＜砂肝ジャーマンポテト＞
◆材料（3人分）
砂肝…約150g
ジャガイモ…3個
タマネギ…1個
ニンニク…1片
塩…適量
黒コショウ…適量
青ノリまたはパセリ…適量
オリーブ油など、好みの油…大さじ1

◆作り方
❶砂肝は1/4に切る。ニンニクは包丁でつぶす。ジャガイモ、タマネギは砂肝に合わせた大きさに切る。

❷フライパンに油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たらニンニクを取り出す。

❸②のフライパンにジャガイモとタマネギを入れて炒め、ふたをして蒸し焼きにする。 火が通ったら砂肝と塩、コショウを入れて炒める。

❹器に盛り、青ノリまたはパセリを振る。

【ママ特派員＝北海道在住・平井亜美】