ベトナム料理のフォーは、米粉で作るライスヌードルなので、ほかの麺類よりもお米感覚でお腹にたまります。

ラーメンなどより麺がのびにくく、疲れたときでも食べやすいです。ゆで卵をのせるのもおすすめです。

＜フォー＞
◆材料：2人分
鶏ささみ（またはむね肉）…5切れ
フォー（乾麺）…2人分
水…500ml
ネギ（好みでパクチー、ミツバなどでも）…適量
ナンプラー、塩、コショウ…各適量

◆作り方
❶水を入れた鍋にささみと塩ひとつまみを入れ、火にかける。沸騰したら火を止め、そのままおく。
❷別の鍋に湯を沸かし、フォーをゆでる。好みのかたさになったらザルに取り、冷水で洗う。
❸①の鍋からささみを取り出し、食べやすくほぐす。
❹①のゆで汁を再び煮立たせ、塩、コショウ、ナンプラーで味を調える。
❺②のフォーを入れ、ひと煮立ちさせて器に盛り、ネギとささみを添える。

【ママ特派員＝奈良県在住・友井恵】